挂面机在选购回家之后，或许没有经过正确的指导，并不知道正确的步骤是什么，从而导致手忙脚乱，我们应该如何正确使用挂面机呢，接下来就由小编为大家详细解读

      1、和面，出产面条的首要任务就是和面，和面也是有要求的，具体有哪些要求呢？我们来看看四点，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按份额定量添加；加水量 应依据面粉的湿面筋含量确定，这个加水的含量是非常重要的，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时刻15分钟，冬季宜长，夏日较短。和面结束时，面团呈松懈的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松懈复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器作用较好。这榜首点主要是论述了挂面机和面的进程。

       2、熟化，选用挂面机的圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时刻一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。出产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，作用较显着这种技能现已被大都厂家选用二次熟化，作用较显着，这种技能现已被大都厂家选用。

　　3、压片，一般选用挂面机的复合压面和异径辊轧的方法进行，技能参数如下：压面倍数：初压面片厚度一般不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片为1毫米以下，以确保压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光亮。轧辊线速：为确保面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米/分钟为宜。轧片道数和压面比：轧片道数以6～7 道为好，各道轧辊 较理想的压面比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%。轧辊直径：合理的压片方法是异径辊轧，其辊径组织为复合阶段，240毫米、300毫米；压面阶段，240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。这点主要是介绍在压片的进程中对面片的厚度长度的一些具体要求，不过这个是灵敏的，关于面片的厚度需求依据自己的情况来决定。

　   4、切条，切条是面条成型的最后一个步骤了，面刀的加工精度和安装运用往往与面条呈现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本标准分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，处理了条型单一的问题。面刀下方设有堵截刀，作用是将湿面条横向堵截，其转速可以依据每杆湿面条的长度调节。这点主要是介绍面条的形成进程，这也是面条形成的最后一步了。