挂面机生产线在消费挂面的过程中，枯燥工艺是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产质量量和消费本钱有极为重要的关系。消费中发作的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于枯燥设备和技术不合理形成的，因而必需予以高度的注重。
　　挂面机生产设备-烘干工艺
　　现行挂面枯燥工艺普通分为三类，即：

    　高温快速枯燥法：

　　这种办法是我国的传统工艺，最高枯燥温度为50℃左右，间隔为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、枯燥快等优点。缺陷是温湿度难以控制、产质量量不稳定、容易产生酥面等，已逐步被其他办法取代。
　　低温慢速枯燥法：
　　是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高枯燥温度不超越35℃，间隔为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特性是模拟自然枯燥，消费稳定，产质量量牢靠。缺乏之处是投资大、枯燥本钱高、维修费事等，仅适于一些大中型厂运用。
　　中温中速枯燥法：
　　针对高温快速法和低温慢速法的优点和缺乏，我国于20世纪80-90年代研讨胜利了中温中速枯燥法。这种办法具有投资较少、耗能低、消费效率高、产质量量好的特性，已在国内推行。中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房运用，前者运转长度宜在40～50米，后者回行长度宜在200米左右，烘干时间均大约4小时。
　　以上就是挂面生产线烘干工艺的几种，目前低温慢速枯燥法被普遍应用，业界又称为低温链条挂面机生产线。